C'est bien là le dilemme des chefs cuistots : il faut deux températures de cuisson pour obtenir un œuf où jaune et blanc ont la même consistance. Les scientifiques ont trouvé la cuisson idéale ...

Des scientifiques italiens ont mis au point une méthode de cuisson optimale pour cuire parfaitement le blanc et le jaune des ...

À la coque, mollet, parfait… et bientôt par cycles ? Des scientifiques se sont penchés sur la cuisson idéale des oeufs et ...

Envie d’une entrée facile et gourmande ? Les œufs cocotte sont une valeur sûre ! En cuisant, le blanc se fige doucement ...

La cuisson des œufs est un art délicat. Afin d’obtenir un texture idéale, aussi bien pour le jaune que pour le blanc, des ...

Des scientifiques proposent une nouvelle recette optimale pour en préserver les qualités gustatives et nutritionnelles.

Grâce à une technique révolutionnaire, des scientifiques ont trouvé comment cuire le jaune et le blanc à la perfection et ...

Le blanc d’œuf est la partie la moins calorique de l’œuf. Souvent monté en neige, le blanc d’œuf apporte légèreté, volume et onctuosité à toutes les préparations. Ingrédient ...

Des scientifiques italiens proposent une nouvelle méthode de cuisson des œufs par cycles. Cette technique alterne entre eau ...

Pour se développer dans l’œuf, le futur poussin a besoin du jaune et du blanc. Ceux-ci lui servent de nourriture.

Cuisiner un œuf est un art délicat, car le jaune et le blanc (l'albumen) n'ont pas la même température de cuisson.

À la coque, mollet, parfait... et bientôt par cycles? Des scientifiques se sont penchés sur la cuisson idéale des œufs et ...