C'est bien là le dilemme des chefs cuistots : il faut deux températures de cuisson pour obtenir un œuf où jaune et blanc ont la même consistance. Les scientifiques ont trouvé la cuisson idéale ...

Des scientifiques italiens ont mis au point une méthode de cuisson optimale pour cuire parfaitement le blanc et le jaune des ...

À la coque, mollet, parfait… et bientôt par cycles ? Des scientifiques se sont penchés sur la cuisson idéale des oeufs et ...

Vous pensiez tout savoir sur les œufs durs ? Détrompez-vous ! Des chercheurs ont mis au point une méthode qui garantirait une cuisson idéale du blanc et du jaune, tout en préservant un maximum de nutr ...

La cuisson des œufs est un art délicat. Afin d’obtenir un texture idéale, aussi bien pour le jaune que pour le blanc, des ...

Envie d’une entrée facile et gourmande ? Les œufs cocotte sont une valeur sûre ! En cuisant, le blanc se fige doucement ...

Cuisiner un œuf est un art délicat, car le jaune et le blanc (l'albumen) n'ont pas la même température de cuisson.

Le blanc d’œuf est la partie la moins calorique de l’œuf. Souvent monté en neige, le blanc d’œuf apporte légèreté, volume et onctuosité à toutes les préparations. Ingrédient ...

Des scientifiques italiens proposent une nouvelle méthode de cuisson des œufs par cycles. Cette technique alterne entre eau ...

Pour se développer dans l’œuf, le futur poussin a besoin du jaune et du blanc. Ceux-ci lui servent de nourriture.

Des scientifiques proposent une nouvelle recette optimale pour en préserver les qualités gustatives et nutritionnelles.

À la coque, mollet, parfait... et bientôt par cycles? Des scientifiques se sont penchés sur la cuisson idéale des œufs et ...